“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”

　　今天是农历腊月初八，也是中国的传统节日——腊八节。每逢腊八，意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了，家家户户都会熬上一锅热腾腾的腊八粥，寒冷的冬日，吃上一碗香喷喷、热腾腾的腊八粥，既能驱寒暖胃，又能补养身体。

　　一碗腊八粥

　　营养功能多

　　腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”，由多种食材熬制而成，五谷杂粮都包含其中，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养物质，具有补气养血、健脾养胃、滋阴润燥的功效，尤其对于身体比较虚弱，消化吸收功能较弱的人群来说，腊八粥是非常适合食用的。

　　但是，吃腊八粥也没那么简单，对于糖尿病人群来说，每到腊八节，都面临着“想吃不敢吃”的难题。一般来说，糖尿病人不建议喝粥，因为大部分粥类吸收较快，升糖指数较高，会引起餐后血糖明显升高。

　　不过，在血糖平稳的情况下，糖尿病病患者可以适量食用腊八粥，只是做法有讲究。

　　巧喝腊八粥过节、控糖两不误

　　学会这几招，可以放心喝腊八粥，还能让血糖不“发飙”。

　　1. 食材选择全谷和豆类，营养搭配

　　建议选择黑米、糙米、全麦、荞麦、燕麦等做原料，这些食材富含膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，减缓葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖上升。同时搭配红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种豆类，其血糖指数远远低于大米、白面制成的主食。

　　不建议加入大枣、南瓜、红薯、柿饼等，经过长时间小火熬制，虽然好消化吸收快，但对血糖影响大。可以加入一点栗子、莲子、芡实等食材，这些食材的膳食纤维含量在1.2%-3%之间，血糖生成指数相对较低。

　　用谷类与豆类混合制作而成的腊八粥，能充分发挥蛋白质的互补作用，既增加了膳食纤维和矿物质的摄入，又能降低食物的血糖指数。

　　2. 熬制的时间要短，讲究“大火快煮”

　　第一步：把各种谷类和豆类按照3：1或者2 : 1的比例混合，提前浸泡几个小时。

　　第二步：分批次放入不同的食材，不耐煮的食材最后放入，避免煮制时间过长，尽量保持食物颗粒的完整性，这能够增加消化吸收所需的时间，使葡萄糖进入血液的速度减慢，进而延缓血糖升高。

　　第三步：喝熬得越粘稠的粥，升糖越快，所以煮粥时应及时关火，切忌细火慢熬。

　　3. 减少主食摄入，搭配蔬菜一起吃

　　食用腊八粥的同时应减少主食的摄入，避免碳水摄入过多，导致血糖波动，在喝粥时，可以搭配含糖量低的新鲜蔬菜，如紫甘蓝、绿叶菜等，既能摄入丰富的维生素，又能减慢胃排空的速度，增加饱腹感，减慢餐后血糖升高的速度。

　　4. 控制喝粥的量，小口慢慢喝

　　糖尿病患者注意，腊八粥虽好吃，但也不能过多食用，一顿饭一小碗足够。喝粥时要慢慢品味，因为在一定时间内被消化吸收的粥量越少，血糖上升的速度自然也会变慢，所以要小口慢饮。

　　5. 监测餐后血糖，增加运动量

　　腊八粥对餐后血糖的影响程度是因人而异的，建议糖友吃腊八粥后监测血糖，了解自己的血糖状态。如果血糖比平时高了，建议增加20-30分钟的运动，以身体微微出汗为宜。

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